ترشي بندري
تاریخ انتشار : چهارشنبه، 24 شهریور ماه  1389
 
دفعات نمایش : 612
 
چاپ این مطلب ارسال این مطلب به دوستان نظرات
ترشي بندري


مواد لازم:

تمرهندي - يک بسته

موسير - پنجاه گرم

هويج - سه عدد

خيار - سه عدد

رب انار ترش - يک ليوان

بادمجان متوسط - سه عدد

سير - يک بوته

کرفس - 2 یا 3 شاخه

گل کلم - يک کيلو

فلفل سبز ريز - پنجاه گرم

سيب زميني ترشي - نيم کيلو

ادويه ترشي - يک تا دو قاشق سوپ خوري

گوجه فرنگي کال - پنج عدد

آب گوجه فرنگي غليظ - يک ليوان

(نعنا، گشنيز، مرزه، ترخون) -


طرز تهيه :

- فلفل هاي سبز قلمي را با کمي سرکه و نمک بجوشانيد تا نرم شود.

- تمرهندي را درون ظرفي ريخته و مقداري سرکه روي آن بريزيد و به طور کامل هم بزنيد، سپس آن را درون يک صافي بريزيد و هسته هاي آن را جدا کنيد.

- گوجه فرنگي ها را به صورت نگيني خرد کنيد.

- هويج ها و سيب زميني ها و سيرها را پوست بـِکـَنيد و ريز خرد کنيد.

- برگ هاي کرفس را جدا کنيد و آن ها را هم به اندازه هويج خرد کنيد.

- خيارها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنيد و در صافي بريزيد؛ مقداري نمک روي آن بپاشيد و 3-2 ساعت صبر کنيد تا آب اضافي آن برود.

- موسيرهاي خشک را به مدت 6- 5 ساعت در آب خيس کنيد، 3-2 بار بشوييد، ريشه ها و قسمت هاي زايد آن را بگيريد و به صورت درسته يا ريز شده استفاده کنيد.

- بوته هاي گل کلم را از هم جدا کنيد و به طور کامل ريز کنيد.

- سبزي هاي معطر خرد شده ي ترشي را با تمامي مواد بالا مخلوط کنيد.

- بادمجان ها را با پوست يا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه قند خرد کنيد و با کمي سرکه بجوشانيد تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقيه مواد اضافه کنيد و به طور کامل مخلوط کنيد.

- ادويه ترشي ، رب انار، آب گوجه فرنگي غليظ شده و تمرهندي رقيق شده با سرکه را به مخلوط اضافه کنيد.

- مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشي بريزيد و سرکه را به آن اضافه کنيد تا روي آن را بپوشاند.

- نمک را هم به ميزان دلخواه به ترشي بيفزاييد. استفاده از مقدار بيشتري نمک در صورتي که شور نشود، مدت و کيفيت نگهداري ترشي را بيشتر خواهد کرد.

گرد آوری : افشین حقیقت نیا

برچسب ها:
این مطلب را با دوستان خود به اشتراک بگذارید

* با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند، لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.

* نظرات شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود .

* نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند

* لطفا آنتی اسپم را به صورت فارسی جواب دهید . این قسمت برای جلوگیری از ورود ربات ها می باشد

* نام و نام خانوادگی :
*   نشانی پست الکترونیکی :
* نظرات شما :

از ما حمایت کنید

به مجله تفریح سرا امتیاز دهید